全國(guó)營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)的大學(xué)名單為太原旅游職業(yè)學(xué)院、南京城市職業(yè)學(xué)院、江蘇旅游職業(yè)學(xué)院、河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院、頂山工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、漯河食品職業(yè)學(xué)院、長(zhǎng)垣烹飪職業(yè)技術(shù)學(xué)院、長(zhǎng)沙商貿(mào)旅游職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣東文藝職業(yè)學(xué)院、四川商務(wù)職業(yè)學(xué)院、貴州食品工程職業(yè)學(xué)院等，以下是具體大學(xué)名單一覽表，如有變動(dòng)，還以學(xué)校最新公布的名單為準(zhǔn)。 

一、全國(guó)營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)的大學(xué)名單 

二、2024營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)排名

三、營(yíng)養(yǎng)配餐專業(yè)相關(guān)介紹  

1、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)德智體美勞全面發(fā)展，掌握扎實(shí)的科學(xué)文化基礎(chǔ)和飲食營(yíng)養(yǎng)、烹飪?cè)�料、烹飪工藝等知識(shí)，具備營(yíng)養(yǎng)膳食食譜設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)膳食制作、餐飲食品安全控制等能力，具有工匠精神和信息素養(yǎng)，能夠從事營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)餐烹飪和廚房管理工作的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

2、就業(yè)方向

面向營(yíng)養(yǎng)配餐員等職業(yè)，營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)餐烹飪、廚房管理等崗位（群）。

3、主要專業(yè)能力要求

具有科學(xué)識(shí)別、鑒別、保藏及合理選擇烹飪?cè)�料的能力�?/p>

具有針對(duì)各類特定人群計(jì)算營(yíng)養(yǎng)素及能量需求并設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)膳食食譜的能力；

具有熟練使用現(xiàn)代化烹飪?cè)O(shè)施設(shè)備制作營(yíng)養(yǎng)膳食的能力；

具有結(jié)合各類特定人群、地域、季節(jié)及不同體質(zhì)個(gè)體的特點(diǎn)需求研制養(yǎng)生菜點(diǎn)的能力；

具有智能營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)設(shè)備操作、智能配餐軟件使用等數(shù)字技術(shù)應(yīng)用能力；

具有餐飲食品安全監(jiān)控和管理能力；

具有廚房人員和物資配備、營(yíng)養(yǎng)膳食菜單制作與食品成本控制、廚房生產(chǎn)管理能力；

具有餐飲行業(yè)綠色生產(chǎn)、環(huán)境保護(hù)、安全防護(hù)、質(zhì)量管理及法律法規(guī)應(yīng)用能力；

具有探究學(xué)習(xí)、終身學(xué)習(xí)和可持續(xù)發(fā)展的能力。

4、主要專業(yè)課程與實(shí)實(shí)訓(xùn)

專業(yè)基礎(chǔ)課程：中外飲食文化、人體生理基礎(chǔ)、餐飲概論、烹飪化學(xué)、餐飲美學(xué)基礎(chǔ)、飲食營(yíng)養(yǎng)與配餐、智能烹飪技術(shù)概論、餐飲企業(yè)管理。

專業(yè)核心課程：烹飪?cè)�料、中式烹調(diào)工藝、營(yíng)養(yǎng)膳食設(shè)計(jì)、營(yíng)養(yǎng)膳食制作、食療養(yǎng)生、餐飲食品安全與控制、廚政管理。

實(shí)實(shí)訓(xùn)：對(duì)接真實(shí)職業(yè)場(chǎng)景或工作情境，在校內(nèi)外進(jìn)行烹調(diào)工藝、營(yíng)養(yǎng)配餐、配餐成本與質(zhì)量控制、飲食保健咨詢、食品安全實(shí)驗(yàn)等實(shí)訓(xùn)。在餐飲行業(yè)的母嬰中心、幼兒園及大中小學(xué)配餐機(jī)構(gòu)、養(yǎng)老服務(wù)機(jī)構(gòu)、康復(fù)療養(yǎng)機(jī)構(gòu)、企事業(yè)單位餐飲服務(wù)部門、團(tuán)餐公司、康養(yǎng)信息服務(wù)公司等單位進(jìn)行崗位實(shí)。